Sello de frescura comprobado por la autoridad sanitaria
Con oficina del Sernapesca.
Con oficina del Seremi de Salud.
Terminal Mayorista
Terminal Minorista
Recetas terminal pesquero
Paila Marina
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada en cuadros finos
- Ají color, orégano seco, sal y pimienta
- 1 kg. de almejas con concha
- 500 g. de choritos con concha
- 4 medallones de pescado (Congrio idealmente o algún otro bien firme)
- 1 taza de vino blanco
- 2 a 3 tazas de caldo de pescado o de verduras
- 1 taza de tomates (en conserva idealmente)
- Gotas de salsa de ají
- 150 g de lenguas de machas (navajuelas también sirven)
- Perejil o cilantro para decorar
Instrucciones
• En una olla grande, calentar el aceite y freír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que este transparente, sin dorar. Sazonar con los aliños: ají color, orégano, sal y pimienta a gusto.
• Agrega las almejas y choritos lavados. Cocinar por unos 3 minutos. Agregar el pescado y cocinar por unos 2 minutos. Añadir el vino, caldo, tomates y gotas de salsa de ají.
• Cocinar la mezcla por unos 12 minutos. Al final se agregan las machas y se cocina por unos 3 minutos.
• Servir caliente, idealmente en un plato de greda decorado con perejil.
Brochetas de Camarón a la Parrilla
Ingredientes
- 1 kilo de camarones
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 2 limones
- 1 ají verde
- Pimienta y sal
- 1 rama de perejil
- Palitos de brochetas
Instrucciones
• Para el adobo: Licuar el ají, ajo, perejil, jugo de limón, sal y pimienta.
• Marinar los camarones con la mezcla y deje reposar por 1 hora
• Insertar los camarones en los palillos de brochetas, asar en la parrilla durante 3 minutos por cada lado y a disfrutar.
Pescado al Horno con Romero
Ingredientes
- 1 pescado (merluza) de 1 kilo o más
- 1 ramita de romero
- 1 limón en rodajas
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta
Instrucciones
• Pida a su pescadero que limpie el pescado, retirando las vísceras, escamas y lo abra por la mitad (pero sin retirar las espinas ni la cabeza).
• Unte el pescado con aceite por dentro y por fuera. Añada sal, pimienta y el jugo de limón. Ubique la ramita de romero y rodajas de limón dentro del pescado.
• Ponga en la bandeja del horno, el pescado forrado con papel de aluminio untado con aceite, de forma que el pescado no se pegue a la hora de servir.
• Cocine a fuego alto (200 grados) durante 30 minutos. ¡Buen apetito!
Erizos en Salsa Verde
Ingredientes
- 400 gramos de erizos
- 2 cebollas
- Cilantro
- 1 ají verde (opcional)
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para la Salsa verde:
• Pique la cebolla y el ají verde en cubos.
• Pique el cilantro y vacíe todos los ingredientes en un bol, junto al jugo de limón, sal y pimienta. Revuelva.
• Disponga la salsa verde en un plato y, sobre ella, los erizos frescos.
